有線派

今日は朝から庭でベーコン作り。
ご丁寧に回線まで引っ張って、縁台にまくさん置いて更新中（笑）。
前回の失敗を踏まえて、今回は事前に燻製温度をきちんと確認したので
70〜75℃辺りを維持できてる。

今回は脂身の少なめなカナダ産豚バラ肉をソミュール液で
同じく脂身少なめの国産豚バラ肉を塩漬けで挑戦。
あと、鶏の足（骨付き）も。

美味しくできますように。